La purée est tout ce que l’on recherche à l’approche de l’automne : chaude et copieuse, elle fait un parfait accompagnement pour les viandes et les poissons. Toutefois son côté familial et classique lui a longtemps valu d’être écartée des belles tables. Réhabilitée dans les années 80 par le célèbre chef Joël Robuchon, elle retrouve peu à peu sa place de monument gastronomique. Voyons comment donner du caractère à vos purées avec des ingrédients simples.
On dit souvent que la purée est une recette simple et pourtant ce n’est pas si facile de réussir une purée onctueuse et goûteuse. Voici quelques petits secrets pour la réussir.
Quand on dit purée on pense souvent pommes de terre et pourtant la purée n’est pas l’apanage de ce seul légume. Il est tout à fait possible de casser les codes et d’apporter de l’originalité sur votre table. On peut en réaliser à base d’ingrédients divers et variés, pour le plaisir des yeux et des papilles…