Pour la majorité des gens, le fromage reste un ingrédient incontournable dans la pizza. Mais, pour que la recette soit parfaite, encore faut-il choisir le bon type de fromage. Et, autant dire que vous avez l’embarras du choix : à pâte dure, à pâte molle, à croûte fleurie, affiné ou non, fondu, frais…comment faire le tri dans tout ça ? Les grands Chefs italiens ont leurs préférences et leurs petits secrets pour sublimer la pizza.
Une chose importante à retenir : lorsque les ingrédients sont combinés, il est recommandé de miser sur les contrastes en texture et en saveur. Par exemple, si vous souhaitez ajouter un fromage à pâte dure à votre pizza, le conseil des Chefs est de le râper et de le combiner avec un autre à pâte molle, à plus forte dose. Le fait de mixer les textures des différents fromages, et de les rajouter aux autres ingrédients, confère un goût unique à la pizza. Voici donc les fromages préconisés par les spécialistes :
